お弁当日記のまとめ。
過去につくったヘンテコ弁当の記録。
三つ編みたまごのそぼろ弁当
- 薄焼き玉子(卵1個、うすくち醤油)
- ひき肉と野菜のそぼろ(合挽き肉、赤ピーマン、人参、青ネギ、紫タマネギ、小松菜、しょうが、みそ、マスタード、醤油、塩麹、コショウ、花見糖)
- 玄米ごはん
長方形の薄焼き玉子を縦に6等分に切り、三つ編みにしていく。
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子供の頃、よくお母さんに三つ編みしてもらったなぁ…と
なぜかふと思い出して作ってみたんだけど、
実は三つ編みにしてもらった記憶より、幼稚園の入園式の日にナショナルのホットカーラーでくるくるおばさんパーマにさせられ、ギャーギャー泣きながら行った記憶の方が大きいんですけどね。
母は何を考えて、あのアタマにしたんだろうかw
まるごと魚肉ソーセージの野菜詰め弁当
- 魚肉ソーセージの野菜ピクルス詰め(赤ピーマン、黄パプリカ、きゅうり、紫たまねぎ)
- マッシュルーム&ひき肉のうぐいすボール風(マッシュルーム(岡山産)、合挽き肉、片栗粉、クレイジーソルト、伊勢醤油)
- エダムチーズ
- ブロッコリー、にんじん、プチトマト、きゃべつ、
- 玄米ごはん
魚肉ソーセージは、歯ごたえのあるものと食べたくて、野菜ピクルスを入れてみた。
クリーミーな調味料を加えたら、さらに美味しくなる気がしたので、白胡麻ドレッシングを加えてみたら正解でした。
茶色い丸いおかずは、マッシュルーム&ひき肉。鶯ボール風にするつもりだったのに、熱を加えると縮んで変形しちゃいましたw
鶯(うぐいす)ボールって関西では有名なお菓子だけど、関東に売ってないのかな?
子供の頃よく食べたけど、最近食べてないな。あー急に食べたくなってきた…明日買いに行ってこよっ。ブタまっしぐら。
揚げないタココロッケ弁当
- たこコロッケ(タコ、じゃがいも、クリームチーズ、パン粉、オリーブオイル、クレイジーソルト、塩、胡椒、だし醤油)
- ゆで卵
- 大根葉のおかか炒め
- クリムゾン(オーストラリアのぶどう)
- プチトマト、きゅうり、にんじん、レタス
- ごはん(もち米、もちきび)
刺身用のタコが安かったのと、じゃがいもとクリームチーズを早く消費したかったので、
カロリーオフの揚げないタココロッケを作りました。
簡単で美味しいですよー。
①フライパンに油をうすく敷き、パン粉をだし醤油で味付けて、茶色くなるまで炒る。(ソースや塩などお好みで味付け)
②レンチンしてつぶしたジャガイモ、タコ、クリームチーズをクレイジーソルト、塩、胡椒で味付けし、ボール状に丸める。
③ ①のパン粉に、②の丸めたボールを転がして完成。
コロコロとコロがすだけでコロッケ完成^^
転がすだけではパン粉はたっぷり付かないけど、その方がカロリーオフになるし、表面にタコがうっすら見えて、見た目いい感じになりました。
今回はたまたまタコを使ったけど、もちろんタコじゃなくてもOK。
ふだん揚げ物はあまり作らないので(カロリー高くなるのと、油の後始末が面倒なので)、
フライ物が食べたくなった時は、この方法で作ってます。
三木食品のクインズシェフ「米粉入りパン粉」
いま使ってるパン粉です。スーパー「ライフ」に売ってました。
パン粉ってショートニングやイーストフードなど、あまりよろしくない材料が入ってるものが多いので、ふだんは自分で作ったパンの粉を冷凍しておいて使ってますが、量が足りない時に、この写真の米粉入りパン粉を使ってます。
揚げないコロッケで、すこ~しでもAGEs減らして、若返らなきゃw
ゆでゆで弁当
- 鶏むね肉の海苔チーズ&オクラ巻
- ゆでゴーヤの塩昆布和え
- ゆで卵
- パプリカ&紫タマネギ&人参のピクルス
- とうもろこし、アボカド、ブロッコリー、キャベツ(底)
- 北海道産小麦うどん(みょうが(自家栽培)、しょうが、青ネギ、濃縮めんつゆ)
特売で買ったゆでうどんの賞味期限が今日だった。。
なので、弁当に詰めました。
せっかくなので、ゆでたおかずだらけでAGEsを少なく、若返り作戦w
とり肉巻きの作り方【鶏ハムより簡単】
①とり肉をできるだけ平らに伸ばして、塩、胡椒、砂糖をまぶす(塩抜きしなくていい位の加減でテキトーに)。
② ①をビニール袋に入れ、一晩冷蔵庫(数時間でもOK)に置く。
③ ②の水分を取って、好きな具を乗せ、クルクル巻いて、ラップを巻いて茹でる。
鶏ハムを作る要領で。
鶏ハムって美味しくてヘルシーだけど、作るのに手間と時間がかかりますよね。
これは塩抜きしなくていいし、冷蔵庫に寝かせておく時間も少ないので、お手軽です。
茹で上がって、まだ温かいうちに切ったので、チーズがトロリと出てきまして。
あたりまえ、バカじゃないの。
次回は冷蔵庫で冷やしてから切ること。
アーモンドごはん弁当
- 白胡麻ドレッシングのサラダ(アボカド、ゆで卵、トマト、ブロッコリー)
- ラクレットチーズ
- 紫タマネギのピクルス
- ブルーベリー
- サニーレタス
- アーモンドごはん(玄米・アーモンド・塩)
今日は忙しかったので、マトモなおかずじゃありませんw
生アーモンドを玄米と一緒に炊飯器で炊いてみた。
ローストアーモンドよりも甘みがあってホクホク感がよかったんだけど、
アーモンド独特の風味がほとんど飛んでしまったのが残念。
アーモンドはやっぱ素焼きが一番美味しいのかも。
あと、紫玉ねぎとチーズで「カタツムリの親子風」に(?)
おなか空いてて早く食べたかったので、目玉(ツノ)ナシで^^
スイカごはん弁当
- サバのみりん干し(冷凍しておいたもの)
- サラダ(トマト、アボカド、クリームチーズ、バジル、梅酢ドレッシング・胡椒)
- 魚肉ソーセージ
- ゆで卵
- レタス
- スイカごはん(白米、赤紫蘇ジュース、海苔、きゅうり)
今日は夏にピッタリ?!スイカご飯にしてみました。
ごはんをピンク色にするのに、手持ちの食紅でも出来るかなと思ったけど、
冷蔵庫にあるもので何かないかしらと、思いついたのが…
赤紫蘇ジュース!
え?どんな味になるん?と恐る恐る混ぜてみたら…
案外イケましたよ^^
ほんのり甘酸っぱくて、寿司飯に紫蘇の香りがうっすら付いた感じ。
実験してみるもんですね。
スイカの皮の部分は、きゅうりをピーラーで剥いて、5枚ほど重ねました。
ごはんをピンク色にするには、
ミツカン「花おすしの素」、はごろも「デコふり」や、
イチゴ、紅しょうが、桜でんぶ、なども良さそう。
あと、黒豆の煮汁に酢をかけるとピンク色になるそうですよ。
また挑戦してみます^^
てか、今思ったんだけど、スイカの色ってピンクじゃなくて赤?
ケチャップでいけるんじゃないのw
パプリカ入り!?フルーツサンド弁当
昨晩からムショウにフルーツサンドが食べたくなり・・・
朝から食パンつくって、フルーツ買い込んで、ササッと作った。
早く食べたかったので適当な仕上がり。毎度のことだけど^^
今回は、生クリームの代わりに、水切りヨーグルトで作ってみた。
水切りヨーグルトは、短時間で出来る作り方を、参考にさせていただきました。
そして、フルーツサンドなのにパプリカ入りw
赤色も欲しかったので、イチゴ入れたかったんだけど、時期的に売ってなくて。
パプリカは甘みがあるし、いけるんじゃない?と思い、皮を剥いで入れてみた。
実験の結果・・・
やっぱイチゴの方が美味しい。 けどパプリカも意外にイケるw
食パンは左半分をプレーン、右半分をココア入り生地にして、一斤分つくる予定だったのに、生地を捏ね終わってから、ココアを入れ忘れたことに気づき・・・
あわててココアパウダーを生地にシャーシャーふりかけて、1分ほど捏ね直したおバカですw
こんな適当でも、マーブル模様みたいに、いい感じに焼けました。
パンの側面が写ってないので、わかりにくいですね。
オープンサンド(写真左)はプレーン生地で。
食パン型はこちらを使ってます。
アルタイトスーパーシリコン食パン型 12cm正角型 1斤 フタ付 【ppp】
焼き上がったパンが、型からスルっと取り出せてストレスなし。手捏ねで食パンを作る方におすすめです。
- パプリカよりもイチゴのほうが美味しい(そりゃそうじゃない)
- パン生地はココアよりもプレーンの方が合うと思った。
- 水切りヨーグルトより生クリームの方がコクがあって美味しい。
- フルーツをドーンと入れた方が、見た目はキレイだけど、もっと少なめにして、クリームをたっぷり入れた方が絶対おいしい。
次回は、イチゴ入り&生クリームたっぷりのフルーツサンドを作りたいと思います♪